食品安全永远在路上，孙宝国表示，这是从学习十九大报告中受到的启发。食品安全的基础是原料，十九大报告强调要“实施食品安全战略，让人民吃得放心”。实施食品安全战略，要从源头治理，源头带来的污染不亚于食品加工过程中可能带入的。安全食品首先需要安全的原材料，安全的原材料需要安全的生产环境，美好安全的环境需要大家共同维护，这就是既要金山银山也要青山绿水。如果青山绿水的环境遭受污染，食品原料也就被污染，食品安全无从说起。镉大米就是环境问题造成的，虽然现在镉大米通过技术可以把镉提取出来，但毕竟要花大力气处理。所以一旦环境被污染，后面很多工作举步维艰。

食品安全的关键在供给侧，孙宝国表示，这是从供给侧和多元治理角度来考虑的。十九大报告中强调：“国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”。食品企业的诚信和自律是食品安全的根基，安全的食品是生产出来的，这至少包括两个环节，一个是原料， 一个是加工环节。食品安全是底线，是企业的生命线。食品企业应加强自律提高食品质量，而不是打“安全牌”，因为安全是食品的底线，不是高线。止步于打“安全牌”的企业终将被淘汰。企业只有打质量牌，产品风味好有益健康才能可持续发展。

十九大报告讲“要让人民吃得放心”。说明人民还不放心，至少人民吃得还不太放心，心里还不太踏实。怎么样让人民心里踏实呢？孙宝国这几年一直在强调，食品安全问题对人民心理健康造成的伤害不亚于对身体健康造成的危害。吃得放心，需要加强监管、严格执法、全民参与、社会共治，最重要的是供给侧要有所作为，要加强风险交流和科学普及，让人民了解食品安全问题，心里踏实。

孙宝国认为，食品安全需要大家都实实在在地为食品安全做点事，而不是拿食品安全来说事。食品企业不能打“无添加”来忽悠消费者。食品添加剂的初心是改善食品品质和色香味以及防腐、保鲜。食品安全法和食品添加剂的国家标准也是这样。很多食品安全问题是食品企业的问题，而不是添加剂的问题，人之过而非食品添加剂之过。2011年的染色馒头是违规超范围使用食品添加剂。部分大企业做广告“好酸奶不添加”，类似广告在武汉、杭州机场都有，宣传没有香料、没有防腐剂，但实际上是加了增稠剂，明显是欺骗消费者。孙宝国强调，现在食品生产企业有一种不好的倾向，仿佛不添加、零添加、不含防腐剂的产品就是高质量