谷物是中国人的主食，是中国居民营养摄入中碳水化合物、膳食纤维与B族维生素的主要来源。谭斌表示，中国目前谷物消费存在的过精过细的问题比较突出，人们目前通常食用的只是谷物内部的淀粉质胚乳，而弃去了富含膳食纤维的胚芽与麸皮。大量流行病学研究证实，增加摄入全谷物食品，可以有效降低心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症等慢性疾病的风险，具有健康益处。从2005年开始，谭斌致力于呼吁推动中国全谷物研究、开发、科普与消费。2008年，谭斌赴美国康奈尔大学访学期间，研究考察了国际全谷物的发展态势，与美国全谷物理事会等机构进行深入交流，学习他们的成功经验，并和美国康奈尔大学著名营养学家坎贝尔教授进行了深入的探讨。“美国的全谷物发展错过了最佳时期，在中国推动全谷物发展正当其时”，坎贝尔教授的这句话，更加坚定了谭斌推动中国发展全谷物食品的信心。

  全谷物食品的发展已经受到世界范围内越来越广泛的关注，并取得了快速的发展。在我国，目前已有超过2亿高血压患者、1.2亿肥胖患者、9700万糖尿病患者。针对我国慢性非传染性疾病发生率快速增长的态势，从2009年开始，中国全谷物食品经历了8年的发展，已经获得了政府、学术机构、工业企业、媒体、消费者等的广泛关注与共识。百度网络“全谷物”词条由2001年的30余条，发展到2012年的10万条，到2017年达到了157万余条。2016版的《中国居民膳食指南》明确提出增加全谷物的摄入，建议每人每天摄入50—150克的全谷物与豆类。“全谷物营养+”被确定为2017中国全民营养周的主题。中国首个全谷物标准，全麦粉行业标准（LS/T3244-2015）已经发布实施。政策层面上，“推进全谷物健康食品的开发，鼓励增加全谷物营养健康食品的摄入，促进粮食科学健康消费”被写入了国家《粮食加工业发展规划（2011—2020年）》。国务院办公厅《关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》中，明确提出大力发展全谷物等新型营养健康食品。《“健康中国2030”规划纲要》《国民营养计划（2017—2030年）》等相继颁布，中国全谷物产业的发展，既是历史使命，也是未来机遇。